Este post lo publiqué a primeros de mayo de 2012. Acaba el año y doce ha demostrado que ahora ya es 12+1: además de la tienda original, ha abierto otra en el Mercado de Abastos de Santiago de Compostela, sin olvidarnos de sus cursos y su tienda online. Múltiples premios y menciones en diversos medios de comunicación le han acompañado a lo largo de 2012.... ¿Qué nos deparará en 2013? Enhorabuena Miguel y todo el equipo de doce.
Verdaderamente los juegos de palabras que me vienen a la cabeza con doce son múltiples. Os hablé de doce y Miguel Gil allá por diciembre y ante su fulgurante estela, no me quedó más remedio que entrevistarle con motivo de su performance en Madrid Fusión y hoy, a punto de avanzar un paso más, resumiré lo que fue aquella entrevista y lo que ha pasado en estos meses.
Miguel lleva más de 20 años en el mundillo y parece que ha germinado en él la semilla del emprendedor, ¿cuáles son sus claves? Siguiendo sus propias palabras, la materia prima, la forma de trabajarla, un equipo reducido pero con un ideal común, un obrador bien dimensionado, ordenado, limpio y a la vista del cliente porque... no sólo es serlo, sino parecerlo!!
Formado en el Espai Sucre y con más de dos décadas de experiencia, Miguel empieza una nueva aventura en doce pastelería. Sus creaciones para esta Navidad aunan genialidad, originalidad y estilo, características siempre presentes en la trayectoria de Miguel.
Y vaya si Miguel y su equipo lo están consiguiendo. El uno de sus múltiples espaldarazos vino de la mano de los Premios del Comercio Compostelano 2012, cuya categoría Comercio Innovación cayó este año en doce. Y es que parece que doce y este año serán las palabras que marquen el destino de esta fábrica de sensaciones. No dejéis de visitar su album de creaciones. 
Entrar en su primera tienda es leer una frase nada menos que de Steve Jobs: la mayoría de las veces la gente no sabe lo que quiere hasta que se lo enseñas. Y Miguel y su equipo se han empeñado en hacer feliz a la gente y enseñárselo. 
Y siendo honesta debo reconocer que Miguel me derrite.... porque cada vez que me manda alguna de sus creaciones.... no puedo por menos que hacer honor al nombre de este humilde blog, cerrar los ojos y probar.... y siempre, siempre.... sabe a gloria!
Conocedor de mi debilidad por el dulce, recientemente me mandó un pack degustación que, tengo que decirlo, no duró más de un fín de semana.
Chocolate blanco con peta-zetas que a través del paladar me devolvieron a la infancia más divertida.
Bombones diferentes y exquisitos. Yo diría que son los bombones insignia de este humilde blog: cierra los ojos y prueba, ¿a qué sabe?
Y mi debilidad: bolitas con frutas dentro. No, no son los típicos bombones de licor o fruta escarchada.... estos son... otra dimensión para el paladar.Pero doce no es sólo un sitio para cerrar los ojos y probar... es también un sitio para abrir bien los ojos y aprender.