RCTA CWK Sopa Minestrone

Wholekitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: SOPA MINESTRONE


Esta sopa italiana se caracteriza por la gran variedad de verduras que la componen. Presenta muchas versiones ya que, según la región donde se elabore, se hace de una forma u otra y, además, podemos encontrar recetas de esta popular sopa según la estación, ajustándose a las verduras que se dispongan en cada una de las temporadas.


Los ingredientes más comunes de esta sopa son la cebolla, tomate, zanahorias, apio y las judías, pero pueden añadirse muchas más verduras, según la temporada. Todas las verduras suelen presentarse finamente picadas. Suele acompañarse con arroz o cualquier tipo de pasta corta y se sirve con albahaca y ajo o espolvoreada con un poco de queso parmesano. Los ingredientes más comunes de esta sopa son la cebolla, tomate, zanahorias, apio y las judías, pero pueden añadirse muchas más verduras, según la temporada. Todas las verduras suelen presentarse finamente picadas. En esta sopa podemos optar por hacerla sola de verduras o incluir en ella carne o patas de cerdo o ingredientes de carne como el tocino, jamón, caldo de pollo, etc. Ambas versiones quedan buenas!.

 
Ingredientes

• 1 cebolla
• 250 g de huesos de pierna de cordero
• 2 tallos de apio
• 200 g de col
• 100 g chirivía
• 2 puerros
• 100 g de guisantes
• 200 g de zanahorias
• 200g de estrellitas de pasta
• 1 ramita de perejil
• sal y 1,5l agua

Ponemos a cocer con agua y dos puñados de sal los huesos hasta que despumemos.
Añadimos entonces las verduras lavadas y picadas muy finas, llevándolas a ebullición a fuego lento. Tapamos la cazuela y cocemos durante 1 hora a fuego muy lento. Agregamos la pasta 5 minutos antes de servir y rectificamos la sal. Servimos con la pasta al dente.